Sobre el autor
Un mecánico que encontró en la cocina un lugar para experimentar.
Soy Manuel. Manolo. Manu Díaz. Me encanta cocinar: me entretiene, me relaja y me permite probar, cambiar piezas y descubrir combinaciones nuevas.
Mi historia
Del taller a la cocina
En la mecánica, muchas piezas encajan de una manera concreta. En la cocina hay más libertad: puedes sustituir, inventar y volver a probar. Esa posibilidad me acompaña cuando termina la jornada.
Las algas me llamaron la atención precisamente por lo distintas que eran. En esta web cuento lo que voy aprendiendo y comparto recetas para mostrar que hay más maneras de usarlas que el sushi.
La curiosidad empezó junto a las costas de Galicia y siguió creciendo con mi interés por la cocina japonesa y la alimentación marina. Algas con Manu es el espacio donde reúno esa exploración.
Una idea que sigue conmigo
«En la cocina las piezas pueden variar. Sustituirlas. Inventarlas. Y el motor del plato funcionará también.»
— Manu, en su texto original «El mecánico cocinero»
La historia conserva el tono y los hechos de la página actual. No se añaden titulaciones ni credenciales que no estén documentadas.
Un cuaderno compartido
Curiosidad en la cocina, con los pies en la tierra.
Algas con Manu es un proyecto personal para aprender sobre algas comestibles y probarlas en platos cotidianos. Cuando hablamos de nutrición o seguridad alimentaria, importa distinguir la experiencia culinaria de los datos que necesitan fuentes y contexto.